El mejor puerto de España es en Madrid

Madrid, ciudad situada a 300 Km de costa, posee el segundo mercado de pescado más grande del mundo (siendo el de Tsukiji, en Tokio el primero). Anualmente se comercializan 132 millones de kilos de pescado en la capital española. Según estimaciones realizadas por Ocean 2012 (grupo conformado por diversas instituciones con la finalidad de reformar las políticas pesqueras para reducir la sobrepesca en países de la U.E.), el consumo de productos del mar en España aumenta anualmente un 15%, creando un déficit de abastecimiento de pescado en el país. Los recursos pesqueros son un recurso renovable; sin embargo, de acuerdo a cifras de la U.E. se está extrayendo pescado de aguas españolas más rápidamente de lo que éste puede regenerarse. Como consecuencia, 60% de las capturas totales son obtenidas fuera de aguas territoriales.  Este es un problema que no solo aqueja a España, sino que también se presenta en otros países,  por lo que la sobrepesca es uno de los principales problemas que está ocasionando la alteración de diversos ecosistemas marinos a nivel mundial. 

 

El desarrollo de la tecnología y la globalización facilitan el abastecimiento de los mercados españoles, en especial el Madrileño, permitiendo el mantenimiento de un alto consumo. En Madrid podemos encontrar pescado más fresco y de mejor calidad del que se ofrece en cualquier mercado o restaurante de  pueblos costeros españoles. Esto ocurre gracias a que los productos del mar llegan a los puertos españoles donde son congelados, subastados a proveedores y trasladados de forma aérea o terrestre a Madrid en tiempos totales menores a 24 horas. De esta forma, los Madrileños poseen una peculiar y estrecha relación con los pescados y mariscos, los cuales son ingredientes indispensables en las cocinas de la ciudad que nunca verá el mar.

 

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